Фаршированные блинчики с цукини

Шеф-повар Сёрен Андерс предлагает легкий и сытный рецепт фаршированных блинчиков. Тонкие крепы покрываются обжаренными полосками цукини, а затем наполняются начинкой из красной чечевицы и козьего сыра, дополненной шпинатом. Это блюдо на 4 порции, которое можно подать как закуску или полноценное основное блюдо.

Краткие данные о рецепте:

• Порций: 4
• Время приготовления: 1 час
• Уровень сложности: легко
• Шеф-повар: Сёрен Андерс

Ингредиенты

Для блинчиков (5-6 штук):

• 150 г муки
• 4 яйца
• Около 250 мл молока
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• Щепотка соли
• Немного топленого масла для жарки
• 2 средних цукини

Для начинки:

• 250 г красной чечевицы
• 3-4 веточки шалфея
• 1 луковица-шалот
• 1 зубчик чеснока
• 100 г свежего шпината
• 150 г козьего сыра
• 100 мл оливкового масла
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Для блинчиков: смешайте муку и яйца венчиком. Затем добавьте молоко, подсолнечное масло и щепотку соли. Тщательно перемешайте, дайте тесту немного постоять.
2. Тем временем отварите чечевицу для начинки. Вскипятите чечевицу с веточками шалфея в двойном объеме воды, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду через сито, удалите шалфей.
3. Очистите шпинат, быстро бланшируйте в кипящей подсоленной воде, затем слейте воду, хорошо отожмите и крупно нарежьте.
4. Очистите лук-шалот и чеснок, мелко нарежьте.
5. Нагрейте немного оливкового масла, обжарьте лук-шалот с чесноком. Добавьте чечевицу, еще 2 ст. л. оливкового масла, приправьте солью и перцем. Вмешайте шпинат. Выключите плиту. В конце добавьте в начинку козий сыр и перемешайте.
6. Разогрейте топленое масло на сковороде, испеките из теста около 6 тонких блинчиков.
7. Цукини нарежьте вдоль тонкими длинными ломтиками.
8. Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте цукини с обеих сторон до золотистого цвета.
9. Разложите готовые блинчики, покройте их ломтиками цукини.
10. Выложите начинку на блинчики и сверните их в рулеты.
11. Подавайте с свежим йогуртовым соусом.