Шеф-повар Алексей Логинов представил три необычных рецепта окрошки

Окрошка по праву считается одним из самых популярных и освежающих блюд в жаркий период. Шеф-повар Алексей Логинов поделился топ-3 самыми необычными и оригинальными рецептами этого летнего супа, которые удивят даже опытных гурманов.

Окрошка с цветной капустой

Ингредиенты:

• 300–500 граммов цветной капусты;
• 100–150 граммов моркови;
• 2–3 яйца;
• зелень по вкусу;
• кефир или квас для заправки.

Шеф-повар предлагает сделать окрошку более легкой и диетической, заменив традиционный картофель на цветную капусту и исключив мясные ингредиенты.

Приготовление: Мелко нарежьте и отварите цветную капусту и морковь. Отдельно сварите яйца и измельчите их. Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте свежую зелень по вкусу и залейте кефиром или квасом.

Рыбная окрошка

Ингредиенты:

• 300–500 граммов белой рыбы;
• 3 яйца;
• 2 огурца;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 2 редиски;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 пучок укропа;
• долька лимона;
• 1 литр кваса.

Для настоящих гурманов шеф-повар предлагает заменить мясные продукты на рыбу. При этом важно отметить, что такую окрошку рекомендуется заправлять исключительно квасом.

Приготовление: Отварите белую рыбу, затем охладите, удалите кости и разберите на небольшие кусочки. Яйца также отварите вкрутую и нарежьте. Отварные картофель и морковь, а также свежие огурцы, редис и зеленый лук измельчите. Смешайте все компоненты, залейте их квасом, сбрызните свежим соком лимона и посыпьте рубленым укропом.

Окрошка с грибами

Ингредиенты:

• 500 граммов шампиньонов;
• 3 картофелины;
• 2 яйца;
• свежие огурцы или редис по вкусу;
• 1 литр кваса.

Грибная окрошка — отличный выбор для вегетарианцев или тех, кто ищет постное блюдо, отмечает шеф-повар Логинов.

Приготовление: Мелко нарежьте шампиньоны и обжарьте их на сковороде до готовности. Отварите картофель и яйца, затем нарежьте их небольшими кубиками. По желанию можно добавить свежие огурцы или редис, нарезанные мелкой соломкой или кубиками. В качестве заправки для этой окрошки используйте квас.